名称：簰洲圆子

主要原料：鲜鱼（以鱤鱼为佳，鲭、草、鲤亦可），猪肉膘。

配料调料：姜、葱、鸡蛋清、盐、味精、鸡精、白胡椒、生粉、虾米、黄豆酱。

制作：

1、将鱼宰杀后取鱼白剁成茸；
2、将猪肉膘切成丁状；
3、加生粉、鸡蛋清、姜葱水、盐、鸡精、白胡椒、虾米、黄豆酱打上劲。

4、蒸锅烧至沸腾，把上劲的鱼茸挤成丸子状上笼蒸8分钟左右。
特点：鲜鱼嫩滑，有嚼劲。

历史来由：属簰洲地方风味，嘉鱼各种餐馆四季经营，簰洲的风俗中历有“无丸不成席”之说。